ویتامین A یا ضد اکزوفتالمی:

1.عدم وجود ویتامین A یا ویتامین ضد اکزوفتالمی در بدن :

عدم وجود ویتامین A  در بدن ، رشد بدن را متوقف می سازد و استحکام استخوانها را به خطر می اندازد و همین طور اکزوفتالمی را تحریک می کند.اکزوفتالمی بیماری شدید چشم است که منجر به کوری می شود.برای جلوگیری از راشیتیسم بچه ها ویتامین A برای آنها ضرورت مطلق دارد.ویتامین A در نان گندم ، شیر کامل ، کره تازه ، سرشیر ، پنیر چرب ، زرده تخم مرغ ، چربی گاو ، دل ، قلوه ، انواع ماهی های چرب و جگر آنها، روغن کبد ماهی مورو ، عسل و بیشتر سبزی ها موجود است.

این فقط یک افسانه است که خوردن هویج به شما کمک می کند در تاریکی ببینید. ماده مغذی اصلی هویج، بتاکاروتن (مسئول رنگ نارنجی مشخصه این سبزی ریشه است)، پیش ساز ویتامین A است و به چشمان شما کمک می کند تا در شرایط کم نور تنظیم شوند. ویتامین A نمی‌تواند به شما قدرت دید در شب بدهد یا وابستگی شما به لنزهای تماسی را درمان کند، اما خوردن مقدار کافی از سلامت چشم حمایت می‌کند.

2.ویتامین A :

ویتامین A همچنین تولید و فعالیت گلبول‌های سفید خون را تحریک می‌کند، در بازسازی استخوان شرکت می‌کند، به حفظ سلامت سلول‌های اندوتلیال (آنهایی که سطوح داخلی بدن را پوشانده‌اند) کمک می‌کند و رشد و تقسیم سلولی را که برای تولید مثل لازم است تنظیم می‌کند. دو شکل اصلی ویتامین A در رژیم غذایی انسان عبارتند از ویتامین A از پیش ساخته شده (رتینول، استرهای رتینیل) و پروویتامین A کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن که به رتینول تبدیل می شوند. ویتامین A از پیش ساخته شده از محصولات حیوانی، غذاهای غنی شده و مکمل های ویتامین به دست می آید. کاروتنوئیدها به طور طبیعی در غذاهای گیاهی یافت می شوند. انواع دیگری از کاروتنوئیدها در مواد غذایی یافت می شوند که به ویتامین A تبدیل نمی شوند اما دارای خواص تقویت کننده سلامتی هستند. اینها شامل لیکوپن، لوتئین و زآگزانتین هستند.

2.1.ویتامین A :

مقادیر توصیه شده ویتامین A در حال حاضر بر روی برچسب Nutrition Facts در واحد بین المللی (IU) اندازه گیری شده است. با این حال، مؤسسه پزشکی میزان توصیه شده رژیم غذایی (RDA) ویتامین A را در میکروگرم (mcg) معادل فعالیت رتینول (RAE) فهرست می‌کند تا نرخ‌های جذب متفاوت ویتامین A و پروویتامین A کاروتنوئیدها را در نظر بگیرد. طبق مقررات جدید برچسب‌گذاری مواد غذایی و مکمل‌های غذایی سازمان غذا و دارو (FDA)، از ژوئیه 2018، شرکت‌های بزرگ دیگر ویتامین A را به‌عنوان IU فهرست نمی‌کنند، بلکه به‌عنوان «mcg RAE» فهرست می‌کنند. [1] RDA: مقدار مجاز رژیم غذایی توصیه شده برای بزرگسالان 19 سال و بالاتر 900 میکروگرم RAE برای مردان (معادل 3000 IU) و 700 میکروگرم RAE برای زنان (معادل 2333 IU) است. UL: سطح بالای مصرف قابل تحمل حداکثر میزان مصرف روزانه است که بعید است اثرات مضر بر سلامتی داشته باشد. UL ویتامین A از رتینول 3000 میکروگرم ویتامین A از پیش ساخته شده است.

3.ویتامین A و سلامتی :

شواهد نشان می دهد که خوردن انواع غذاهای غنی از ویتامین A، به ویژه میوه ها و سبزیجات، از برخی بیماری ها محافظت می کند، اگرچه مزایای سلامت مکمل های ویتامین A کمتر مشخص است.

4.منابع غذایی :

بسیاری از غلات صبحانه، آب میوه ها، محصولات لبنی و سایر غذاها با رتینول (ویتامین A از پیش ساخته شده) غنی شده اند. بسیاری از میوه ها و سبزیجات و برخی مکمل ها حاوی بتاکاروتن، لیکوپن، لوتئین یا زآگزانتین هستند. سبزیجات سبز برگ (کلم پیچ، اسفناج، کلم بروکلی)، سبزیجات نارنجی و زرد (هویج، سیب زمینی شیرین، کدو تنبل و سایر کدوهای زمستانی، کدوهای تابستانی) گوجه فرنگی ها ، فلفل دلمه ای قرمز ، طالبی، انبه جگر گاو روغن ماهی شیر تخم مرغ غذاهای غنی شده علائم کمبود و سمیت.

5.کمبود :

کمبود ویتامین A در کشورهای غربی نادر است اما ممکن است رخ دهد. شرایطی که در هضم طبیعی اختلال ایجاد می‌کنند می‌توانند منجر به سوء جذب ویتامین A مانند بیماری سلیاک، بیماری کرون، سیروز، اعتیاد به الکل و فیبروز کیستیک شوند. همچنین بزرگسالان و کودکانی که به دلیل فقر یا محدودیت از رژیم غذایی بسیار محدود استفاده می کنند، در معرض خطر هستند.

کمبود خفیف ویتامین A ممکن است باعث خستگی، حساسیت به عفونت و ناباروری شود. موارد زیر نشانه های کمبود جدی تر است. خشکی شدید چشم که در صورت عدم درمان می تواند منجر به کوری شود نایکتالوپیا یا شب کوری لکه های نامنظم روی سفیدی چشم خشکی پوست یا مو.

6.سمیت :

به دلیل دوزهای بالای ویتامین A (رتینول) که در برخی مکمل‌ها یافت می‌شود، مسمومیت با ویتامین A ممکن است در ایالات متحده شایع‌تر از کمبود آن باشد. ویتامین A همچنین محلول در چربی است، به این معنی که هر مقداری که فوراً مورد نیاز بدن نباشد، جذب و در بافت چربی یا کبد ذخیره می شود. اگر مقدار زیادی ذخیره شود، می تواند سمی شود. تصور می شود که مصرف بالای قابل تحمل 3000 میکروگرم ویتامین A از پیش ساخته شده، بیش از سه برابر سطح توصیه شده روزانه فعلی، بی خطر باشد. با این حال، شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه این ویتامین A از پیش ساخته شده ممکن است خطر از دست دادن استخوان، شکستگی لگن [9-11]، یا برخی نقایص مادرزادی را افزایش دهد. [12] دلیل دیگر برای جلوگیری از مصرف بیش از حد ویتامین A از پیش ساخته شده این است که ممکن است با عملکردهای مفید ویتامین D تداخل داشته باشد.

7.علائم سمیت در خصوص ویتامین A شامل موارد زیر است:

تغییرات بینایی مانند تاری دید

درد استخوان

تهوع و استفراغ

پوست خشک

حساسیت به نور روشن مانند نور خورشید

آیا میدانستید؟

نگرانی در مورد سرطان :